料理

刺身を美味しく食べる裏技

刺身を美味しくする方法はあるのか?

ネット検索すると水で洗ったよいというような投稿もあったりします。

魚のプロいわく水っぽくなるしさらに生臭くなりそうでちょっとオススメできないそう

では、どうするのが一番よいかというと、

冷塩水にしばらく漬けておく
と刺身が見違えるほどおいしく生まれ変わります!

⒈ 氷を入れた冷たい水に入れて刺身の温度を急激に冷やす

⒉ 塩水いいれることで余分な水分を抜き味をまろやかに再生してくれる

このやり方は魚を扱う人は結構知っていると思います。

ただ、氷でキンキンに冷やすという表現はあまりみないです。

実はここがすごく大事です。
これをするとビックリするほどお刺身が美味しくなります!

しかもプリップリッのシャッキとした刺身になるんです。
ほぼ全ての刺身に当てはまります。

具体的なやり方はというと
全く難しくありません。とっても簡単です!

準備するもの

水(水道水でかまいません)・・・500cc
塩(これも普通のあるもので)・・・15g
氷(冷凍庫にあるもの)・・・適量
ボール
キッチンペーパー
これだけです。全てあるものでいいです。

水に塩を入れて溶かす
そこに氷を入れる。
かき混ぜる。
そこにパックの刺身を入れる
しばらくつけておく
たまにかき混ぜる。
10分ほどたったら塩水から出す
キッチンペーパーに水気をとる(しっかり)
お皿にもりなおす
出来上がり

簡単に言うと
塩水を作って氷を入れてそこに漬けるだけです。

★point

氷を入れているのでたまにかき混ぜる。

水分はキッチンペーパーでしっかりとると良いです
氷を入れすぎると塩分濃度が薄まるのでその時は塩多めでもいいです。

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